Белый соус с грибами

• 2 ст.л. кокосового масла
• ⅓ чашки мелко нарезанного лука
• ⅓ чашки миндальной муки
• 1 чашка миндального молока
• 1 чашка нарезанных шампиньонов
• 1-2 чашки воды (если требуется)
• 1 желток (необязательно)

1. Потушите лук на кокосовом масле на слабом или среднем огне до изменения окраски - как правило, он становится чуть светлее и имеет легкий розовый оттенок.
2. Добавьте миндальную муку, перемешайте с луком и маслом и готовьте еще 5-7 минут.
3. Постепенно добавляйте миндальное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Продолжайте помешивать и готовить на слабом или среднем огне.
5. Добавьте грибы и потушите еще несколько минут до готовности.
6. Если требуется, можете добавить воду, чтобы консистенция была более кремообразной.
7. Обратите внимание: если вы хотите, чтобы консистенция была более плотная, взбейте желток с миндальным молоком перед тем, как добавить молоко к смеси с мукой.

Белый соус станет отличным дополнением к запеченой рыбе или курице, а также подойдет к овощам и бобовым.